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给境外打电话是否会被监控取决于所在国家或地区的法律规定以及通信监管政策。
在某些情况下，政府或相关机构可能会监控通信，这包括电话通信，这并不是普遍现象，也不是所有国家或地区都会实施此类措施。
至于如何在知乎上解除电话监控的疑虑，可以尝试以下方法：
1、了解当地法律和规定：先了解所在国家或地区的通信监管政策和法律规定，以确定是否有电话监控的措施，如果有相关疑虑，可以咨询专业律师或相关机构以获取更详细的信息和建议。
2、保护个人隐私：确保个人隐私不被侵犯，避免在通话中讨论敏感或机密的信息，避免使用不安全的网络连接进行通信。
3、使用加密通信工具：考虑使用加密通信工具进行电话通话，以增加通信的安全性，这些工具可以提供端到端的加密，确保通话内容不会被第三方监听或窃取。
4、保持合法合规：确保自己的通信行为合法合规，避免涉及任何违法活动，合法合规的行为通常不会受到监控。
对于电话监控的问题，应该保持谨慎和警惕，并了解相关法律规定和政策，如果有任何疑虑或担忧，建议咨询相关专业人士以获取准确的建议和指导，以上内容仅供参考，具体做法还需根据实际情况和法律要求来调整。